Un dulce típico navideño que no suele faltar en las bandejas de las casas en esta época del año son los mantecados.
Uno de los ingredientes principales de este dulce es la almendra, que es un fruto seco muy bueno para la salud.
Analizamos los mantecados ¿engordan tanto como creemos?
Receta típica casera de los mantecados
- 2 kilos de almendra
- 1 kilo de manteca de cerdo
- 4 claras y 2 yemas de huevo
- 1 kilo de harina, la mitad de trigo normal y la otra mitad candeal
- 1 ¼ kilo de azúcar
- Raspadura de dos limones y dos naranjas
- Un poco de canela molida
- Un vasito pequeño de licor de anís
¿Qué nos aportan los mantecados?
Almendras
- Calorías
100 gramos de almendras tienen 60 gramos de grasa, la mayoría son grasas monoinsaturadas beneficiosas para la salud.
- Alto contenido en proteínas
De 100 gramos de almendras 20 gramos son de proteínas
- Hidratos de carbono
De 100 gramos de almendras 20 gramos son de hidratos de carbono complejos, que son aquellos que pasan lentamente a la sangre
- Rico en fibra
Aportan casi un 14 % en fibra. Esto es beneficioso porque hacen que los hidratos de carbono pasen todavía más lentamente a la sangre.
- Rico en vitaminas, antioxidantes y minerales.
Manteca de cerdo
Alto contenido en grasas. 100 gramos de manteca de cerdo aportan:
- 40 gramos de ácidos grasos saturados (en exceso suben el colesterol).
- 42 gramos de ácidos grasos monoinsaturados (beneficiosos para la salud).
- 8 gramos de ácidos poliinsaturados (beneficiosos para la salud).
- No tiene mucha cantidad de colesterol.
Harina
- Calorías
100 gramos tienen 333 calorías.
- Proteínas
En 100 gramos, 10 son de proteínas.
- Alto contenido en hidratos de carbono
100 gramos de harina tienen 71.5 gramos de hidratos de carbono complejos.
- Fibra
En 100 gramos de harina 3.5 son fibra.
- No contiene grasas.
Huevos
Buena fuente de proteínas de alto valor biológico.
- La clara se considera la mejor proteína de la naturaleza.
- La yema tiene vitaminas, ácidos grasos omega 3, lecitina que es la fosfatidilcolina, tiene pigmentos oculares, luteína y neoxantina.
Azúcar
Este es el «ingrediente problema» de este postre navideño
El 20% de la composición total del mantecado es azúcar, es decir, hidratos de carbono simples que pasar rápidamente a la sangre.
Aunque la mayoría de los ingredientes de los mantecados son saludables es un alimento muy calórico que no podemos tomarlo en las cantidades que queramos.
Un mantecado de 40 gramos aportan unas 200 calorías que son muchas, pero si no abusamos, de vez en cuando podríamos tomarnos uno, sobre todo si durante el día no hemos tomado ningún alimento que contengan azúcares añadidos.
Vídeo en el que el Dr. Juan Madrid nos explica qué nos aportan los mantecados.
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1 comentario en “¿Qué nos aportan los mantecados?”
Dice un proverbio muy español que » todo lo bueno engorda » y digo yo que todo lo bueno engorda cuando se abusa de ello, es decir que, en mi opinión, se puede comer de todo sin abusar, pues hasta el agua es perjudicial cuando se abusa de ella, ¿ o no ?
Te deseo una Feliz Navidad (dentro de lo que cabe).