El aspartamo es un edulcorante acalórico que está formado por la unión de dos aminoácidos esenciales, uno es la fenilalanina y el otro es el ácido aspártico.
Solo hay un grupo de personas que tienen que tener especial cuidado y no consumir productos que lleven este edulcorante, puesto que no son capaces de metabolizarlo. El resto de personas pueden consumirlo.
Pero no podemos tomar todo el que queramos, existe un límite.
¿Qué poder edulcorante tiene el aspartamo?
Endulza unas 200 veces más que la sacarosa, que el azúcar de mesa.
¿Cómo podemos saber si un alimento tiene aspartamo?
El número E-951 es el código que nos alerta de que un alimento contiene aspartamo.
Este número se localiza en el etiquetado nutricional, concretamente, en la lista de ingredientes.
¿En qué alimentos se encuentra este edulcorante?
El aspartamo se encuentra en alimentos que para su consumo no necesitan alcanzar altas temperaturas, se encuentran en zumos y chicles.
También se utilizan como edulcorante de mesa para endulzar la leche o el café.
¿Es seguro el aspartamo para la salud?
Según la Agencia Europea de seguridad alimentaria el aspartamo es un edulcorante seguro excepto en las personas que tienen fenilcetonuria.
¿Qué es la fenilcetonuria?
Es una enfermedad en la cual el organismo no puede metabolizar la fenilalanina. En este caso la fenilalanina se convierte en un tóxico en la sangre que puede producir problemas en el desarrollo.
En estas personas está totalmente contraindicado su consumo.
¿Favorece el aspartamo la leucemia, el linfoma, la infertilidad, el desarrollo o la epilepsia?
Existe mucho debate (injustificado ya que los estudios son claros en este aspecto) acerca de si el aspartamo causa o no algún tipo de cáncer o problemas de infertilidad, desarrollo o epilepsia. ¿De dónde viene este miedo?
Cuando tomamos aspartamo y este llega al intestino se producen 3 sustancias, la fenilalanina, el ácido aspártico y el metanol.
A partir del metanol se producen otras dos sustancias que son el ácido fórmico y el formaldehído. El formaldehído se considera una sustancia cancerígena ya que en el medio ambiente puede producir cáncer en la nariz y cáncer paranasales, alrededor de la nariz, y leucemias. Pero ¿es seguro cuando lo tomamos?
Después de valorar todos los estudios la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria dice:
- Que manteniéndonos en unas cantidades determinadas, el aspartamo es seguro.
- Que no hay una asociación directa entre el cáncer y el consumo de aspartamo.
- Que no hay evidencia científica que respalde que el consumo de aspartamo ocasione problemas de desarrollo, epilepsia o problemas de infertilidad.
¿Cuál es la cantidad máxima de seguridad que no se debe sobrepasar?
No se debe sobrepasar los 40 mg / kg de peso y día.
En muchos alimentos lo que se hace es incluir varios edulcorantes para no pasar esta dosis recomendada.
Conclusiones
Es muy importante leer la etiqueta de información nutricional no solo los ingredientes sino también las cantidades que llevan de cada producto, para no sobrepasar las cantidades recomendadas.
El aspartamo es un edulcorante que, excepto en las personas que tienen fenilcetonuria, es seguro.
El uso de este edulcorante, al igual que el uso de cualquier otro, es una opción libre de cada persona.
Vídeo en el que el Dr Juan Madrid le explica a Elena Madrid qué es el aspartamo.
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