Se utiliza como edulcorante, pero también existe de manera natural en algunos alimentos
Te contamos todo lo que deberías saber sobre el sorbitol.
¿En qué alimentos se encuentra el sorbitol de manera natural?
Fundamentalmente en la fruta.
Las peras, las manzanas, el melocotón o las fresas contiene sorbitol además de otros azúcares como la fructosa o la sacarosa. También podemos encontrarlo en pequeñas cantidades en algunas verduras.
Como edulcorante se añade a otros alimentos, como chicles, gominolas, algunos productos de bollería o chocolate. También es muy utilizado como edulcorante para personas con diabetes.
¿Endulza mucho?
Realmente como edulcorante, endulza mucho menos que el azúcar de mesa, que es la sacarosa.
Si a la sacarosa le damos un poder edulcorante 100, el sorbitol endulza 60.
¿Cuántas calorías tiene el sorbitol?
1 gramos de sacarosa (el azúcar de mesa) tiene 4 calorías, mientras que 1 gramo de sorbitol aporta 2,4 calorías.
El sorbitol engorda menos que el azúcar de mesa.
¿Cómo se sabe cuando un alimento contiene sorbitol?
Cuando en la etiqueta de un alimento aparecer el E-420 nos indica que contiene sorbitol.
¿Por qué es tan utilizado en pacientes con diabetes?
La razón es porque el organismo no necesita insulina para metabolizar este polialcohol.
¿Cuándo no está recomendado tomar sorbitol?
Más de 20 gramos de sorbitol pueden producir diarrea, por lo que no es recomendable superar esta cantidad diaria.
No se recomienda tomar sorbitol a:
- Niños. En los niños con una cantidad menor a los 20 gramos ya podría producir diarrea
- Personas con una mala absorción de fructosa. El sorbitol utiliza el mismo transportador que la fructosa para pasar a la sangre, por lo que en estas personas tampoco se absorbería el sorbitol, y potenciaría los efectos de la mala absorción a la fructosa
En el siguiente vídeo, el Dr. Juan Madrid nos explica algunos aspectos interesantes sobre el sorbitol:
Lecturas relacionadas:
