Un edulcorante sin calorías que encontramos en muchos alimentos
Te vamos a explicar todo lo que deberías saber sobre la sucralosa
La sucralosa es un edulcorante que se obtiene de la sacarosa, que es el azúcar de mesa. Se obtiene a partir de una serie de cambios químicos en la sacarosa.
¿Endulza mucho?
Muchísimo.
El poder edulcorante de la sucralosa es 600 veces mayor que el de la glucosa y 1000 veces más que el de la sacarosa (el azúcar de mesa).
¿Cuántas calorías tiene la sucralosa?
No aporta al organismo ninguna caloría porque no se absorbe.
Esa es la ventaja que tiene, al no absorberse, no pasa del intestino a la sangre, por lo que no aporta calorías.
¿Qué alimentos suelen tener este edulcorante?
Es un edulcorante bastante estable: es capaz de resistir temperaturas elevadas y a largo plazo no sufre alteraciones.
Estas características hacen que la sucralosa se utilice como edulcorante en numerosos alimentos.
¿Cómo se sabe cuando un alimento contiene sucralosa?
Cuando en la etiqueta de un alimento aparecer el E-995 nos indica que contiene sucralosa.
¿Es seguro este edulcorante?
La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, y también la americana, consideran que la sucralosa es un edulcorante seguro.
De hecho es un edulcorante muy utilizado por las personas con diabetes, porque al no absorberse, no pasa a la sangre y no afecta a los niveles de glucosa en sangre.
¿Cómo afecta la sucralosa a la microbiota?
La microbiota es el conjunto de gérmenes que tenemos en nuestro intestino, fundamentalmente en el colon y que desarrollan funciones muy importantes para nuestra salud.
Siempre que surge un nuevo edulcorante hay muchas presiones por parte de la industria. Hubo un estudio en ratones patrocinado por una empresa azucarera que encontró que el consumo de sucralosa podía afectar a la microbiota del colon. Ésto podría ser perjudicial porque podría tener consecuencias, incluso aumentar el peso.
Pero sin embargo, hoy en día éste es un tema muy debatido, al cual actualmente se le está dedicando mucha atención, y seguro que saldrán nuevos estudios en los que verá si realmente existe algún efecto de la sucralosa y de otros edulcorantes artificiales sobre la microbiota.
En el siguiente vídeo, el Dr. Juan Madrid nos explica algunos aspectos interesantes sobre la sucralosa:
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