Judías verdes: ¿Por qué son buenas para la salud?

Es un alimento muy poco calórico. De hecho 100 gramos de judías verdes tienen solo 25 calorías.

Composición en 100 gramos: 

  • Agua: 90 gramos.
  • Hidratos de carbono: 5 gramos.
  • Proteínas: 2 gramos.
  • Fibra: 2,4 gramos lleva tanta fibra soluble como insoluble.
  • Vitamina C: 23 miligramos.
  • Betacarotenos: 28 microgramos.
  • Acido fólico: 602 microgramos que es una cantidad considerable.
  • Pequeñas cantidades de vitamina B2 Y B6.

Con respecto a los minerales es rica en potasio, pobre en sodio y contiene cromo.

Beneficios

  • Tiene pocas calorías, por lo tanto son muy buenas para la prevención y el tratamiento de la obesidad.
  • Tienen fibra soluble e insoluble, por lo que retrasan la absorción de los hidratos de carbono y previene el estreñimiento.
  • Tiene antioxidantes, disminuye el riesgo de cáncer y enfermedades cardiovasculares.

Una curiosidad: No comerlas crudas porque tienen una sustancia que se llama faseolina que es tóxica, pero se destruye cuando se cuecen.

Más información sobre las judías verdes en el siguiente vídeo:

 

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