Es un alimento muy poco calórico. De hecho 100 gramos tienen solo 25 calorías.
Composición en 100 gramos:
- Hidratos de carbono: 5 gramos
- Proteínas: 1,5 gramos
- Agua: 90 gramos
- Fibra: 1,7 gramos
- Vitamina B6, vitamina C y ácido fólico que es la vitamina B9 pequeñas cantidades
- Potasio: 185 milígramos
- Es rica en magnesio: 185 en Mg.
- Contiene flavonoides que son antioxidantes que disminuyen el riego de cáncer y de enfermedades cardiovasculares, además retrasan el envejecimiento. Dentro de los flavonoides, contienen:
- Antocianina, que son las responsables del color violeta a un determinado tipo de cebollas. Las cebollas blancas no tienen antocianina.
- Quercitina: 300 m/100gr. Este flavonoide si lo tienen todas las cebollas
Destacan en parte por sus antoxidantes. A algunas personas les pueden producir gases porque tienen componentes azufrados. En estos casos, se toleran mejor cocinadas.
Consejos a la hora de hacer la compra
Las cebollas deben estar:
- Sin manchas.
- Sin humedades.
- Se recomienda ponerlas en una bolsa de plástico perforada.
- Si se cortan, es conveniente guardarlas en un tupper para que no trasmita el olor a otros alimentos.
¿Por qué hacen llorar al cortarlas?
Se produce un aceite volátil, que es un compuesto azufrado, que tiene azufre y cuando se junta con la lágrima se produce ácido sulfúrico que es el responsable de que se produzca la lágrimas.
¿Cómo aumentar el consumo en niños y niñas?
- Podemos añadirla en asados.
- En ensaladas crudas.
- En guisos.
- En la tortilla de patatas.
