¿Cuál es el tratamiento de la celiaquía?

El único tratamiento en la actualidad para la celiaquía es la retirada del gluten de la dieta, de forma permanente y evitando tomar alimentos que lleven incluso “trazas” de algún cereal que contenga gluten.

Aunque parece una tarea fácil no lo es tanto, ya que hoy en día los alimentos se compran más en los supermercados, donde casi todo está procesado, envasado y tiene una etiqueta nutricional, que en el mercado dónde casi todos los alimentos que hay son frescos.

¿Qué alimentos debe consumir una persona con celiaquía?

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Si hay tantos alimentos para elegir ¿por qué es difícil seguir una dieta libre de gluten?

Porque se compra en los supermercados. Los alimentos que se encuentran en los supermercados suelen llevar harinas e ingredientes que contienen trigo. De modo que muchas veces el producto seleccionado no lleva gluten, pero se incorpora durante su procesado, si esto sucede así, debe constar en el etiquetado nutricional.

De aquí la importancia de leer siempre el etiquetado.

 Una alimentación es tanto mejor cuantos menos productos elaborados contengan. En un supermercado casi todo está envasado y es muy difícil comprar productos frescos.

Gracias al etiquetado de los productos podemos saber si lo que compramos está libre de gluten o no.

Así como de la publicidad no podemos fiarnos puesto que su finalidad es que compremos el producto independientemente de lo sano que sea, del etiquetado sí podemos fiarnos, o no?

De lo que sí podemos fiarnos es de los productos que llevan el sello de la FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España) que esta simbolizado por una espiga tachada y que es un certificado de garantía de que no contiene gluten.

Ingredientes que contienen gluten

Los productos que aparecen en esta lista se deben rechazar porque pueden contener gluten:

  • Almidones modificados:
  • E1404 Almidón oxidado
  • E1410 Fosfato de monoalmidón
  • E1412 Fosfato de dialmidón
  • E1413 Fosfato dialmidón fosfatado
  • E1414 Fosfato dialmidón aceitado
  • E1420 Almidón aceitado
  • E1422 Adipato de dialmidón acetilado
  • E1440 Hidroxipropil amidón
  • E1442 Fosfato de dialmidón hidroxipropilado
  • E1450 Octenil succinato sodico de almidón
  • Almidón
  • Almiláceos
  • Aromas
  • Fécula
  • Fibra
  • Gofío
  • Harina
  • Hidrolizado de proteína
  • Hidrolizado de proteína vegetal
  • Cereales
  • Condimentos
  • Espesantes
  • Extracto de levadura
  • Malta
  • Jarabe de malta
  • Extracto de malta
  • Proteína
  • Proteína vegetal
  • Semola

(Fuente: FACE)

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¿Qué puede suceder si no hacemos bien la dieta?

Se produce una alteración intestinal que lleva a cuadros que oscilan desde diarrea y vómitos cuantiosos a otros de malabsorción de nutrientes que provocarían estados carenciales como anemia y osteoporosis.

Algunas personas lo toleran sin síntomas hasta que en un momento de su vida presentan problemas que pueden llegar a ser importantes.

Existe una relación mayor entre el linfoma intestinal y las personas con celiaquía no tratada, que en la población general.

 

¿Qué sucede si una persona que es celiaca no sigue una dieta libre de gluten?

Tienen que conocer que tiene sus riesgos importantes con distintos niveles:

Primer nivel

Falta de nutrientes: ya que el intestino no absorbería todos los nutrientes que le llegan. Se estarían sufriendo estados carenciales como puede ser anemia, cansancio, mal rendimiento escolar, tristeza.

Osteopenia: falta de calcio en los huesos. Es la situación intermedia entre tener una densidad ósea normal y una osteoporosis. Cuando una persona sufre varias fracturas cercanas en el tiempo con un origen no muy traumático hay que pensar en la celiaquía.

Segundo nivel

Aparición de enfermedades asociadas. Sobre todo aparecen enfermedades del tiroides, enfermedades reumáticas, autoinmunes.

 

¿Qué se debe hacer ante una trasgresión, es decir, si se hace siempre bien pero un día se come gluten?

No dramatizar ni alarmarse.

No castigar al niño.

Averiguar los motivos de la ingesta de gluten y poner en marcha los medios para que no vuelva a repetirse.

 

Vídeo en el que la Dra Mª Ángeles Gómez le explica al Dr Juan Madrid el tratamiento de la celiaquía.

 

 

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