Es una dieta que se está utilizando en personas que tienen un colon irritable, también llamado síndrome del intestino irritable, y en aquellos con colitis ulcerosa.
¿En qué consiste?
Los alimentos contienen distintos nutrientes que, por su composición, se han agrupado en hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales, agua y otras muchas sustancias. En los hidratos de carbono se distinguen dos grupos:
- Los hidratos de carbono simples, vulgarmente llamados azúcares, que a su vez se dividen en otros dos tipos: monosacáridos, formados por un solo eslabón (glucosa, fructosa y galactosa) y disacáridos, formados por dos eslabones (sacarosa, es el azúcar de mesa, y está formada por glucosa más fructosa, lactosa). Es el azúcar de la leche y está compuesta por glucosa más galactosa y maltosa, que son dos eslabones de la glucosa.
- Los hidratos de carbono complejos, llamados también polisacáridos, que representamos por una cadena larga de eslabones.
Hay alimentos que contienen:
- Monosacáridos: un eslabón.
- Disacáridos: dos eslabones.
- Oligosacáridos: unión entre 2 y 10 monosacáridos.
- Polialcoholes fermentados como el manitol, xilitol, etc.
Una dieta FODMAP es aquella en la que eliminamos los alimentos formados por los siguientes componentes: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polialcoholes. Los alimentos que excluye esta dieta son:
- Los que contienen monosacáridos como la fruta, siropes, miel…
- Aquellos que compuestos por disacáridos, como la leche que lleva lactosa (glucosa más galactosa) o la sacarosa.
- Fructanos, que se encuentran en el trigo, etc.
- Galactanos, en las legumbres.
- Polioles o polialcoholes, que encontramos en frutas de huesos: melocotón, albaricoque, ciruelas, etc. Además, se emplean en otros alimentos como edulcorantes.
Estas sustancias se eliminan de la dieta porque, al llegar al intestino, pueden ser difíciles de digerir para ciertas personas y, entonces, fermentan y producen gases, hinchazón abdominal y a veces diarrea.
¿Qué se puede comer?
Carne, pescado, huevos, frutos secos (según tolerancia), leche sin lactosa y verduras y hortalizas en pequeñas cantidades. La dita FODMAP se puede mantener durante un máximo de seis semanas. Una vez transcurridas estas seis semanas, se deben incorporar progresivamente los alimentos que hemos retirado para mejorar la tolerancia y ver cuáles son más difíciles de digerir.
Ejemplo de dieta FODMAP
- Desayuno: leche sin lactosa, leche de almendras o cereales como el arroz.
- Comida: carne, pescado o huevo, pequeñas cantidades de verduras y hortalizas, que contengan la menor cantidad posible de esos componentes.
- Merienda: leche sin lactosa, leche de almendras.
- Cena: igual que al mediodía.
Se trata, lógicamente, de una dieta hiperproteica, que a medio plazo influye en la microbiota y puede ser perjudicial. Por ello, no se debe prolongar más de seis semanas, ya que se puede producir un déficit nutricional.
La opinión del Dr. Juan Madrid
La dieta FODMAP no es una dieta adecuada para la población en general. Podría ser recomendable para una persona con síndrome del intestino irritable con dolor, hinchazón abdominal, estreñimiento o diarrea, siempre que se la prescriba su médico. Si se lleva a cabo durante un máximo de seis semanas, esta dieta no va a ocasionar ningún problema de salud y puede mejorar la sintomatología. Sin embargo, a partir de las seis semanas hay que ir introduciendo el resto de alimentos progresivamente y ver cuáles se toleran mejor, para recuperar una alimentación adecuada y beneficiosa para la salud.
Es una dieta que se está utilizando en personas que tienen un colon irritable, también llamado síndrome del intestino irritable, y en aquellos con colitis ulcerosa.
El Dr. Juan Madrid nos explica en el siguiente vídeo todo sobre la dieta FODMAP:
