¿Qué son las grasas trans?
Los ácidos grasos poliinsaturados (los buenos), son líquidos a la temperatura ambiente, y se enrancian con facilidad mientras que los ácidos grasos saturados (los malos), son más densos, sólidos a temperatura ambiente, y se enrancian menos. De ahí que a la industria alimentaria, le es más fácil trabajar con grasas sólidas y que además se […]
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