El colesterol que hay en la sangre puede proceder de los alimentos o lo puede formar el hígado a partir de otras sustancias.
Cuando procede de los alimentos atraviesa la pared intestinal y llega a la sangre.
Pero el filtro intestinal no es igual en todas las personas: algunas absorben sólo un 20% del colesterol, mientras que otras dejan pasar a la sangre hasta el 60%, por lo que lo primero que hay que averiguar es qué tipo de persona es cada uno.
¿Cuantos tipos de personas hay en función de su respuesta ante el colesterol?
Hay 2 tipos de personas.
- Se les llama “respondedoras” a las personas que disminuyen el colesterol en la sangre cuando reducen el consumo de alimentos ricos en colesterol.
- Se les llama “no respondedoras” a aquellas que aunque reduzcan el consumo de colesterol sus niveles disminuyen muy poco o casi nada.
¿A qué grupo de personas perteneces, a las “respondedoras” o a las “no respondedoras”?
Para averiguarlo deberá someterse a un análisis de colesterol y después tomar, además de su dieta habitual, una yema de huevo todos los días durante 1 mes. Transcurrido este plazo, repita el análisis y, si le han aumentado sus niveles, entonces usted es una persona “respondedora” y debe disminuir su ingesta con los alimentos. En cambio, si no le han aumentado, usted es una persona «no respondedora«.
Curiosidades sobre el colesterol
1) Si una persona está tomando 100 mg de colesterol al día y disminuye la cifra a, por ejemplo, 10 mg al día, no disminuirá el nivel de su sangre.
2) Si durante un mes le sube un poco el colesterol no le pasa nada a sus arterias ni a usted. No hay que preocuparse por tener el nivel alto uno, dos o tres meses, e incluso más, ya que, para producir alteraciones en las arterias, necesita estar alto durante años.
3) El colesterol de la sangre no sólo depende del que tomamos con los alimentos sino que también depende de otros componentes presentes en los alimentos y de las calorías totales de la dieta. Aunque sea una persona «no respondedora», deberá seguir preocupándose por las grasas saturadas que consume porque estas aumentan la formación de colesterol en el organismo.
4) Y muy importante. Si una persona que toma habitualmente 500 miligramos de colesterol al día, reduce esa cifra a 100 mg, y pertenece al grupo de las “respondedoras», reduciría sus niveles en sangre 60 mg que es una cantidad muy importante.
¿Cuál es el consumo recomendable?
De forma general se aconseja que se consuma menos de 300 mg de colesterol al día.
Alimentos y su cantidad de colesterol
Alimentos con más de 300 mg/100 g de producto:
- Sesos de cerdo, cordero, ternera…
- Yema de huevo.
- Aceite de hígado de bacalao.
Alimentos con menos de 300 y más de 100 mg / 100 g de producto
- Mantequilla.
- Quisquilla.
- Gamba, langostino.
- Lomo embuchado.
- Foie gras.
- Calamar.
Alimentos con menos de 100 mg / 100 g de producto
- Pollo entero.
- Dorada.
- Salchicha Frankfurt.
- Queso Roquefort, cabrales.
- Lubina.
