Si se utililica en las condiciones adecuadas el uso del papel de aluminio es seguro.
Mientras que en algunos países el uso del papel de aluminio está prohibido, en España se utiliza con frecuencia.
¿Qué ventajas tiene su uso?
Al envolver los alimentos en papel de aluminio evitamos que pierdan aromas, los protegemos del sol, de la humedad, del oxígeno, de la contaminación. Tanto si lo utilizamos para guardar el alimento como si lo utilizamos para cocinar.
¿Qué inconvenientes tiene su uso?
Por un lado que se rompe con facilidad y por otro lado (y este es el verdadero problema) es que se puede producir una pequeña migración de aluminio desde el papel al alimento.
Según la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria se considera seguro si no pasa más de 1 mg de aluminio / kg de alimento.
¿Cómo se debe utilizar el papel de aluminio?
Hay que evitar reutilizar el papel de aluminio, cuantas menos veces se use mejor.
Hay que evitar utilizar este papel en alimentos ácidos como son las salsas de tomate, el limón, los alimentos que están en escabeche, etc.
Si se utiliza para cocinar habrá que tener en cuenta el tiempo y el tipo de cocción. A mayor tiempo y en determinados tipos de cocciones se pueden producir mayores migraciones del aluminio.
¿El aluminio del tetrabrik es seguro?
Sí, los tetrabrik están recubierto de un polímero que impide que el aluminio entre en contacto con el alimento.
¿Cuál es la cara que debemos poner en contacto con los alimentos?
Realmente da igual, cualquiera de las dos caras del papel se pueden poner en contacto con el alimento.
El que una cara salga más brillante que la otra se debe a que durante el proceso de fabricación los rodillos por los que pasa el papel, para alcanzar los 0.2 mg de grosor, van puliendo una de las 2 caras dándole ese aspecto brillante.
¿Qué es mejor utilizar el papel de aluminio o el film transparente?
En determinados tipos de alimentos puede ser mejor utilizar uno u otro papel. Pero esto lo explicaremos en el siguiente post.
